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品牌典故



杨行密




一、养生鹅火锅典故:杨行密大败孙儒  以大锅炖鹅饷食收降官兵


        景福元年(892年),孙儒焚毁城池,杀死老弱病残百姓,以饷食军队,驱赶部众约五十万渡江,进攻杨行密。杨行密部下田頵、刘威等将领,遇到孙儒就败。受此影响,杨行密想退走铜官。但他的门客戴友规说:“孙儒来势凶猛,兵力众多,他的气势不可抵挡,但可以挫折,他的兵力多不可攻击,时间久了可使之疲惫。如果避开退走,这是走向被擒啊!”刘威也说:“背城坚守,可以不战使之疲惫。”杨行密认为正确。时间久了,孙儒的士兵饥饿,又发生大瘟疫,杨行密尽其所有军队攻打孙儒,孙儒战败被俘。



        面对收降士兵饥饿、瘟疫,杨行密大施仁爱之心,瘟疫者救助,饥饿者聚灶,大锅炖鹅,以吴山贡鹅饷食之。不仅如此,杨行密还对不愿留下的收降官兵发放回家路费,护送回乡。




        在孙儒部下当差,士兵们从没有吃个吴山贡鹅这类的东西,不仅吃肉,连骨头也咬烂咽下。很多士兵感动得热泪盈眶,向杨行密跪拜,纷纷愿意留下效忠他。这支部队后来成为杨行密的亲军,因为经常用黑衣蒙住盔甲,故被称为“黑云都”。






二、“吴王献寿”里的一品贡鹅典故


       唐末五代十国期间,杨行密在江淮大地举起割据大旗,攻庐州(今合肥)、战广陵、克淮南、伐江夏。后来地盘开拓至淮河以南、长江以东的三十余州。



一品贡鹅


       天复二年,杨行密被唐昭宗封为吴王。是年,昭宗母寿诞,昭宗招吴王以吴王领地秘制卤鹅进宫献寿。


       吴王自幼丧父,家境贫寒,饱受饥饿折磨。吴王自起事成功,始终不忘本,以身作则,为下属表率。吴国也由藩镇向王国转型,使南方割据势力与北方中原政权并存的局面得以实现,为南唐奠定基础,开启唐宋之交政治整合和经济文化中心南渐先河,有“十国第一人”之誉。可以说吴国度官民融洽、民风淳厚、人民安居乐业。官爱民,民自然拥戴官。吴山人民感受王的恩泽,便以当地特产,大白鹅配美味佐料制成卤鹅进贡,吴王食之大悦,对属下说:“行密自幼贫寒,能以此卤鹅进餐,足矣,此鹅堪称‘贡品’。”“吴山贡鹅”即由此得名,其历史文化渊源久远!



       吴王以贡鹅为昭宗母献寿,自然是不能大意。为保持吴山贡鹅的特有品质,吴王以活鹅上贡朝廷,而且为活鹅备足吴山当地的水和青草料;为秘制卤鹅备足当地的山泉水和制成卤鹅的美味佐料。

        昭宗母食上几口,即问昭宗,“此为何名?如此色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚?”皇家尊贵,昭宗一时情急,答曰,”此为我朝一品贡鹅,皇儿特献于母。“后,昭宗母常以”一品贡鹅“食之。



      

         这便是一品贡鹅的菜品故事,可谓食之有滋有味!


三、鹅肠煎包助力杨行密攻克扬州典故


       据史料记载,中和三年(883年),唐朝拜杨行密为庐州刺史。时淮南节度使高骈被毕师铎所攻。危急时刻,高骈上表杨行密为行军司马,杨行密即率兵几千人赴援。队伍行至天长时,探子报毕师铎已囚禁高骈,并召宣州秦彦进入扬州(今属江苏),杨行密不能进入扬州,屯军于蜀冈。



       毕师铎率兵数万攻打杨行密,杨行密审时度势,假装失败,放弃营寨逃跑。


       毕师铎士兵饥饿,乘胜争相入营,哄抢营帐中摆放的煎包、鹅肠。士兵们完全被美味的煎包、鹅肠搅乱,场面失去控制!原来,杨行密得到探报,毕师铎率兵数万奔袭而来后,命令屯军上下备面粉备鹅肠,制作成一种很有诱惑力的,色香味上乘的鹅肠、煎包,以致扰乱敌军秩序,使敌军士兵失去战斗能力。这种鹅肠、煎包经过上千年的烹饪演变,成就了今天吴山贡鹅独有的一种菜品形式。


       杨行密回兵攻击,毕师铎部大败。毕师铎单骑逃回扬州城,并杀死高骈。杨行密听说高骈已死,令全军穿白色丧服向城哭三天,再进攻西门,秦彦及毕师铎逃奔到东塘,杨行密于是进入扬州。


四、吴王妃与吴山贡鹅典故


         吴王与吴山贡鹅的故事,历史多有记载和考证。但有关吴王妃和吴山贡鹅的传说,坊间传闻甚少。据吴山当地一位不愿透露姓名的老婆婆讲,祖上流传说,吴王妃处事能力强,人端庄贤惠、勤恳治家,爱护百姓,时便衣考察民情,为吴王进言献策。





         那年二月二庙会,吴山古街热闹非凡,男女老少争相从四面八方涌来,踩街、闹春。舞龙、花鼓灯、空竹、旱船等交织着浓浓的喜庆气氛。吴王妃和随身丫鬟一身乡下便装,随着人群游走。不知何时,一群叫买叫卖的热闹景象吸引了吴王妃主仆二人。走近一看,原来老的少的,男的女的,拥挤着围着一个叫卖吴山贡鹅的摊点。吴王府用餐,吴山贡鹅是必备菜品,吴王妃有些好奇,便使唤丫鬟挤进人群叫买。



       吴王妃一经入口,发现确是别有一番滋味。 等众人离去,吴王妃截住摊主,并将其招进吴王府。吴王府吴山贡鹅卤制秘方自此得到改进,流传后世,迄今已逾千年历史。吴王府流传下来的正宗吴山贡鹅卤制秘方,其贡鹅色清正,香浓郁,味道鲜美,具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒、助醇消化等功能;且以其盛誉昭世,是中国乃至世界千年不衰、兴旺之餐饮品牌。



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